米粉パンケーキを作ってみました

おやつというものは、あらためて小麦粉使用のものが多い事を思い知らされます(>_<)

「おせんべいでいいや」というのも限界を感じはじめましたので、自分で作ることにしました。

せっかくなので材料もこだわってみました。

そんな訳で、 簡単!ヘルシー! 米粉パンケーキです

材料 (12㎝ 4枚分

 米粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ一杯弱

 卵 1個
砂糖 大さじ1~2
塩少々

 牛乳または豆乳 150cc
油(オリーブオイル・菜種油・えごま油など) 大さじ1

作り方

 Aを混ぜ合わせておく

 Bを泡立て器でよく混ぜ合わせる

 ②にCを少しずつ入れながらさらに混ぜ合わせる

 ③に①を入れて泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる

⑤ フライパンをあたため、油を薄くしいて生地を流し、ふたをして中火にし、表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返して、弱火でよい色になるまで焼いて、出来上がり!

砂糖は控えめです。豆乳を使うと甘味が増します。
さらに砂糖はお腹にやさしいオリゴ糖が含まれているてんさい糖を使ってみるのもいいかもしれません。
モチモチふわふわのパンケーキです(*^^*)

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